『刺身』可說是日本料理中的代表，將新鮮撈獲的魚類或貝類海產切成大小適中的片狀，再蘸上醬汁調味食用。不單食法簡單，更可感受到刺身的鮮味及原味。而時至今日，刺身更發展至牛肉及馬肉，方法與魚生料理無異。 最常供食用的刺身有: 鮭魚、鮪魚、鯖魚、油魚、甘蝦、牡丹蝦、北寄貝、帆立貝、魷魚、赤貝、八爪魚等。當中的藍鰭吞拿魚堪稱魚生刺身中的極品，一直深受港人及日本人喜愛。...